擂潰機對于魚糜行業(yè)的影響

擂潰機是魚糜制品加工中常用的機械設(shè)備。它的作用是通過研磨、擂潰,使已經(jīng)絞碎的魚肉進(jìn)一步破壞魚肉細(xì)胞組織,使其中的鹽溶性蛋白質(zhì)充分被食鹽溶出。而溶出的鹽溶性蛋白質(zhì)加熱后可以形成有彈性的包水網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。這正是魚糜制品彈性生成的重要因素。擂潰機最早在日本的明治末年發(fā)明并開始使用,已有悠久的歷史。

 擂潰機是魚糜制品加工中的重要機械之一。由采用機械加工所得到的較粗肉粒,只有再經(jīng)過如斬拌機、擂潰機的進(jìn)一步加工,才能形成肉質(zhì)精細(xì)、色味均勻、富有彈性的魚糜,以用作最后的成形處理。擂潰即研磨之意,經(jīng)此工序所得制品原料品質(zhì)更佳。

日本是個漁業(yè)經(jīng)濟大國,有著豐富的漁業(yè)資源及先進(jìn)的魚品加工技術(shù)。特別在魚糜制品的生產(chǎn)方面,歷史悠久,品種多樣,歷來是日本人民喜愛的傳統(tǒng)食品之一。日本的魚糜制品生產(chǎn)不論在工藝流程,或是生產(chǎn)設(shè)備及檢測手段等方面,都比我國同行業(yè)先進(jìn)得多,不少技術(shù)經(jīng)驗值得我們學(xué)習(xí)、借鑒。現(xiàn)將日本魚糜制品生產(chǎn)的原料、工藝、設(shè)備及產(chǎn)品作簡略介紹。 

石川工廠擂潰機 卓上機 D101S/D16S

高靈敏度的水平差動式天平設(shè)計及先進(jìn)的數(shù)字化控制技術(shù)，使得TG基線的穩(wěn)定性得到提高。能夠準(zhǔn)確地檢測出µg級變化的TG/DTA。

詳情

　　石川工廠擂潰機 卓上機D101S/D16S

       集攪拌，擂潰，混合，精煉為一體的機型，以瓷器缽體與瓷器杵為基本構(gòu)造，適用于0.4升容積小規(guī)模的開發(fā)研究。
　　·可用于真空(減壓)的環(huán)境中進(jìn)行攪拌，擂潰。
　　·用途廣泛，可用于化學(xué)制品.藥品及化妝品的操作。
　　·裝配逆變器與定時器，可精準(zhǔn)設(shè)定攪拌圈數(shù)和攪拌時間。
　　·全不銹鋼制成，可在無塵室使用操作。
　　·卓上機型小巧便利，便于移動，設(shè)置場所，占地面積僅有A4紙大小。
　　·可應(yīng)用于脫泡，氣體置換等各方面。
　　·運用電熱加熱器加熱或冷卻循環(huán)水，為加工創(chuàng)造最適宜條件。

攪拌方式：OR式(Orbital Pestle Rotation)
　　杵與缽體自然地回轉(zhuǎn)摩擦，高阻抗的黏土質(zhì)材料也可進(jìn)行加工。

日本太陽科學(xué)魚糜彈性儀SD-700IIDP

說明：

 物性儀測量樣品的物理特性，而這些物理特性是評價食品或工業(yè)產(chǎn)品的原材料的必要指標(biāo)，因此可應(yīng)用于多種領(lǐng)域。

試驗項目：

●壓縮試驗     ●果凍強度試驗     ●彎曲試驗

●斷裂和破碎強度試驗     ●水產(chǎn)品JIS標(biāo)準(zhǔn)測驗

SD-700II 物性測定儀技術(shù)參數(shù)